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iVario von RATIONAL:

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iVario RATIONAL Pro L

Weniger Zeit. Weniger Personal. Weniger Budget. Im Gegenzug: höhere Ansprüche. Herausforderungen, die die moderne Restaurantküche meistern muss. Und kann. Zum Beispiel mit einem intelligenten Kochsystem. Das viele Anforderungen erfüllt,

Aufgaben abnimmt, Anregungen gibt. Das über 45 Jahre Garerfahrung mit Innovationskraft vereint.

Das auf kleinstem Raum wahre Größe ausspielt. Das unterstützt, hilft, beeindruckt. Das Küchenchefs ungeahnte Freiheiten gibt und angelernten Kräften ermöglicht, sich schnell einzuarbeiten. Und das Schnelligkeit mit Präzision verbindet. Für 30, 100 oder

mehr Gäste. Für herausragende Ergebnisse.

 

 iVarioBoost

Es gibt dicke Tiegelböden mit langen Vorheizzeiten und träger Reaktion. Es gibt dünne Tiegelböden mit ungleichmäßiger Temperaturverteilung und anbrennenden Speisen. Und es gibt iVarioBoost, die Kombination aus Keramik-Heizelementen und reaktionsschnellem, kratzfestem Tiegelboden. Für einen hohen Wirkungsgrad, herausragende Geschwindigkeit und gleichmäßige Wärmeverteilung. Das integrierte iVarioBoost-Energiemanagement verbraucht deutlich weniger Strom als herkömmliche Kochgeräte. Und hat trotzdem großzügige Leistungsreserven. Damit Sie schnell anbraten können und es beim Hinzufügen kalter Zutaten nicht zu einem merklichen Temperaturabsturz kommt wie bei herkömmlicher Technik.

 

iZoneControl

Flexibilität – weil im Restaurant „normal“ die Ausnahme ist. Fisch, Fleisch, Gemüse. Rare, medium, well done. Extra scharf, ohne Salz. Alles jetzt, alles gleichzeitig, alles frisch, alles anders. Jetzt muss in der Küche zuverlässig, schnell, effizient zubereitet werden. Genau dafür gibt es iZoneControl. Damit können Sie den iVario in bis zu vier Zonen einteilen, die Sie in Größe, Position und Form frei gestalten können. In einem Tiegel können Sie nun gleiche oder unterschiedliche Speisen zubereiten. Zeitgleich oder zeitversetzt, gleiche oder unterschiedliche Temperatur. Mit Kerntemperaturfühler oder nach Zeit. In jedem Fall ohne

Überwachungsaufwand, ohne zusätzliches Küchenequipment. Dafür mit zuverlässig leckeren Ergebnissen.

 

iCookingSuite

Intelligente Regelung, auf Knopfdruck. Mit der iCookingSuite, der Kochintelligenz im iVario. Die den Garpfad individuell an den Speisen ausrichtet, alles zum gewünschten Garergebnis führt, die von Ihnen lernt, sich Ihren Kochgewohnheiten anpasst und Sie nur dann ruft, wenn Sie aktiv werden müssen. Um beispielsweise Dessertsoße, Schmorgericht oder Suppe umzurühren oder zu entnehmen. Nichts brennt an oder kocht über. Niedertemperaturgaren, Sous-vide, sensible Süßspeisen – alles kein

Problem. Mit AutoLift kommen die Bohnen sogar automatisch aus dem Wasser. Und wenn Sie den Speisen Ihre eigene Note geben möchten, können Sie in den Garverlauf eingreifen.

 

 

Anzahl Essen: 100-300

Nutzvolumen: 100 Liter

Bratfläche: 2/1 GN (39 dm2)

Breite: 1030 mm

Tiefe: 894 mm

Höhe (inkl. Untergestell/Unterbau): 608 mm (1078 mm)

Gewicht: 196 kg

Wasserzulauf: R 3/4"

Wasserablauf: DN 50

Anschlusswert (3NAC 400V): 27 kW

Absicherung (3NAC 400V): 40 A

 

Optional - Preis auf Anfrage 

- Druckgaren 

 

  

24 Monate Garantie
 

INFORMATIONEN ZUR LIEFERUNG
Versand direkt nach Zahlungseingang (Vorkassenpreis)

frachtfreie Anlieferung per Spedition frei Hof Abladestelle / Bordsteinkante (deutsches Festland,
ausgenommen Inseln und Berge) inkl. Transportversicherung,


OHNE Aufstellung und Anschluss (auf Anfrage)!

 

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iVario RATIONAL Pro L
17.770,00 € 2

13.327,00 €

  • 196 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden